LE MENU PLAISIR
Coeur de saumon mi-cuit sur un tartare tomate-fenouil-framboise
servi dans une eau de tomate glacée
ou
Foie gras de canard confit,
figue fourrée aux pommes cuites et crues
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Crousti-fondant de langoustines, sauce exotique.
Etuvée de haricots vert – nectarine
ou
Filet de sandre vapeur en crumble,
beurre blanc à la fondue de tomate
Mijotée de cocos de Paimpol au chorizo
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Poulette marinée au tandoori en croûte de pain.
Chou farci d’un risotto de pommes de terre à la coriandre
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
38 € Poisson ou Viande
45€ Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Salade de girolles aux noisettes, filet de lapin fumé
et copeaux de chèvre sec. Jus de girolles au persil
ou
Salade de bulots sur “spaghetti” de melon aux salicornes.
Nage mousseuse au safran
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Aile de raie snackée en marinière de couteaux de mer
Etuvée de chou-fleur
ou
Epaule d’agneau confite aux cheveux d’ange.
Bohémienne de légumes d’été
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Baba chocolat aux figues
ou
Pêche plate rôtie au thym citron,
sorbet au basilic, sablé streusel
