LE MENU PLAISIR
Salade de homard petits pois et abricots.
Vinaigrette citron-vert – vanille
ou
Foie gras de canard confit, “tartare” de fraises au poivre
de Tellichery sur rhubarbe pochée
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Homard rôti sur un risotto céléri-courgette au corail.
Sauce exotique (supplt 4 €)
ou
Pavé d’omble chevalier vapeur, étuvée d’asperges
et crémeux de pommes de terre nouvelles à l’oseille
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Suprême de poulette farci de langoustine,
pressé de cuisse gratiné au satay sur feuilles de chou pointu.
Jus de volaille aux carapaces
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
38 € Poisson ou Viande
45€ Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Millefeuille de sardines marinées passion,
Crudités de légumes de saison
ou
Asperges blanches de Touraine, palette Ibérico,
copeaux de chèvre sec. Sauce curcuma
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Grenadin de bonite en laitue de mer snacké au sésame-pavot,
ragoût de fèves. Bouillon anchois, olives et ail des ours
ou
Presa de porc Ibérique grillée, pesto salicornes-basilic.
Petites pommes de terre nouvelles sur « nid » de courgette
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Baba chocolat aux cerises
ou
Pêche plate rôtie au thym citron,
jus au basilic, sablé streusel