LE MENU PLAISIR
Raviole de pot au feu et foie gras poêé
servis dans un consommé aux truffes
ou
Pavé de saumon fumé tiède sur une salade
de poireau, huile de noisette et vinaigre balsamique
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Filet d’omble chevalier en blanquette de salsifis
au Vouvray moelleux
ou
Noix de saint Jacques poêlées sur une étuvée
de chou blanc aux coings.
Ravigote aux anchois marinés
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Picanha de veau snackée, écrasée de pomme de terre
truffée. Jus au lard Colonnata
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
36 € Poisson ou Viande
43 € Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Fines tranches de saint Jacques marinées au jus
de mandarine, endive fondante.
ou
Bavarois et salade de champignons blancs,
copeaux de saucisson du marin, pomme verte et parmesan
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Pavé de cabillaud rôti, purée de fenouil
aux algues. Velouté à la poutargue.
ou
Cervidé au Touraine Côt en deux façons:
braisé et rôti. Topinambours sautés au céleri branche
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Duo de poire à la passion sur un sablé streusel
ou
Clémentine rôtie au sirop d’érable, glace safran