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LE MENU PLAISIR

Tourteaux à la « mayonnaise » de chou-fleur au citron-vert
sous un voile mandarine 
ou
Foie gras poêlé et raviole de pot au feu
servis dans un consommé aux truffes  
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Mafé de noix de saint Jacques au jus de coquillages,
salsifis aux cacahuètes. 
ou 
Boudin blanc de sandre, mousseline de panais à l’orange.
Crème de crustacé     
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Filet de cervidé snacké au lard colonnata,
« lasagnes » d’endive aux coings et châtaignes. Sauce café à l’orange
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)

38 € Poisson ou Viande
45€ Poisson et Viande

 

LE MENU DU SAGE

Etuvée de saint Jacques, bouillon à la citronnelle.
« Miettes » de topinambours au beurre salé    
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Paleron de bœuf braisé . Jus de carottes au citron
Effeuillé de chou de Bruxelles au lard 
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Tarte fine aux pommes, à la vigneronne                 

30 €