LE MENU PLAISIR
Emincé de homard sur une carotte cuite au fumet de crustacé
Crème à la citronnelle
ou
Poireau grillé aux sarments de vigne, copeaux de filets
de carpe et lapin fumés. Ravigote pommes, châtaignes, noix.
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Pavé de poisson du jour rôti, sauce curry
Patate douce fondante
ou
Filet de sandre vapeur, “risotto” de céleri à la fondue de roquette.
Sauce vin blanc aux oeufs de fruite
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Tournedos de veau poêlé au lard Colonnata,
sauce au jus de betterave.
Mousseline de brocoli et pommes gaufrette
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
39 € Poisson ou Viande
46 € Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Velouté de butternut au Colombo
et sa raviole de seiche au saté
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Tempura de filet de gibier à plumes en tandoori,
nem de ses cuisses confites
Cuisine de cocos de Paimpol aux kumquats. Jus au tamarin
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Pomme cuite au naturel sur une crème aux coings
Sablé muscovado aux cacahuètes
