LE MENU PLAISIR
Coeur de saumon mi-cuit sur un tartare tomate-fenouil-framboise
servi dans une eau de tomate glacée
ou
Foie gras de canard confit, “tartare” de fraises au poivre
de Tellichery sur rhubarbe pochée
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Crousti-fondant de langoustines, sauce exotique.
Etuvée de petits pois-abricots
ou
Pavé d’omble chevalier vapeur, carotte confite dans son jus
et crémeux de pommes de terre nouvelles à l’oseille
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Poulette marinée au tandoori en croûte de pain.
Chou farci d’un risotto de pommes de terre à la coriandre
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
38 € Poisson ou Viande
45€ Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Salade de girolles aux noisettes, palette Ibérico et copeaux
de chèvre sec. Jus de girolles au persil
ou
Salade de bulots sur “spaghetti” de melon aux salicornes.
Nage mousseuse au safran
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Pavé de cabillaud rôti aux rouelles de tomate poêlées.
Bouillon dashi olive-basilic
ou
Epaule d’agneau confite aux cheveux d’ange.
Bohémienne de légumes d’été
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Baba chocolat aux cerises
ou
Pêche plate rôtie au thym citron,
jus au basilic, sablé streusel
