LE MENU PLAISIR
Langoustines rôties au beurre de crustacé
sur une salade de chou rave aux agrumes. Crème mandarine-saté
ou
Foie gras de canard confit, salade endive – pomme – coing
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Noix de saint Jacques rôties, « fût » de poireau aux châtaignes
et noix torréfiées . Jus de barbe au cidre
ou
Filet de sandre vapeur en crumble,
beurre blanc à la fondue de tomate
Mijotée de cocos de Paimpol au chorizo
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Filet de colvert rôti et sa cuisse confite
« nem » de butternut à l’orientale. Sauce à la mûre
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
38 € Poisson ou Viande
45€ Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Etuvée de saint jacques sur “taboulé”
de chou-fleur – pomme verte – noisettes
Emulsion de jus de pomme au beurre salé
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Petit pâté chaud de gibier, fine purée de pommes de terre forestière.
jus de viande à l’épine
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Poire rôtie au miel épicé, sorbet à l’anis étoilée
