LE MENU PLAISIR
Oeuf “parfait” sur une salade d’asperges et jambon Ibérico
Tome de brebis et vinaigrette au jus de champignons
ou
Langoustines laquées sur une salade de navets
à la bisque vanillée
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Filet de sandre vapeur en crumble de noisettes,
Mousseline de céleri. Beurre blanc à l’oseille
ou
Filet de lotte rôtie au chorizo , velouté de petits pois.
Carottes et oignons nouveaux
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Filet de boeuf poêlé, jus aigrelet au lard fumé.
Crousti-moelleux de pomme de terre nouvelle au cresson
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)
39 € Poisson ou Viande
46 € Poisson et Viande
LE MENU DU SAGE
Terrine de chèvre frais “jardin de Touraine”
Chèvre sec râpé et carpaccio de betterave
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Poulette fermière (suprême et crépinette de cuisse)
Jus de volaille-crustacé au Colombo. Embeurrée de chou nouveau.
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins
et sa salade (supplt 4,50 €)
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Fraîcheur de riz au lait chocolat, en coque,
sur une nage de griotte
