A la carte

Emincé de homard sur une carotte cuite
au fumet de crustacé. Crème à la citronnelle 

Poireau grillé aux sarments de vigne,
copeaux de filets de carpe et lapin fumés.
Ravigote pommes, noix, châtaignes

Velouté de butternut au curry et
sa raviole de seiche au saté

Beuchelle à la Tourangelle dans une croustillante corne d’abondance

Tournedos de veau poêlé au lard Colonnata,
sauce au jus de betterave.
Mousseline de brocoli et pommes gaufrette

Tempura de filet de gibier à plumes en tandoori,
nem de ses cuisses confites. Cuisine de cocos de Paimpol aux kumquats. Jus au tamarin