A la carte

Coeur de saumon mi-cuit sur un tartare
tomate-fenouil-framboise, servi dans une eau de tomate glacée

Foie gras de canard confit, 
figue fourrée aux pommes cuites et crues

Salade de girolles aux noisettes,
filet de lapin fumé et copeaux de chèvre sec.
Jus de girolles au persil

Salade de bulots sur “spaghetti” de melon
aux salicornes. Nage mousseuse au safran

Poulette marinée au tandoori en croûte de pain.
Chou farci d’un risotto de pommes de terre à la coriandre

Epaule d’agneau confite aux cheveux d’ange.
Bohémienne de légumes d’été