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LE MENU PLAISIR

Foie gras de canard confit sur une salade d’asperges,
anguille fumée et pomme verte
ou
Langoustines rôties à la poudre de grué de cacao.
Salade et crème de petits pois

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Pavé de maigre rôti au boudin basque,
sauce à la moutarde violette.
Pommes de terre nouvelles à la fondue roquette 
ou
Filet de sandre en crumble de noisette,
beurre blanc à l’oseille. Mousseline de céleri

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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d’abondance
ou
Rôti d’agneau sous une croûte aux olives de Kalamata.
Jus au tandoori. Chou-fleur aux épices cuit à l’étouffée

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et sa salade

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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)

38 € Poisson ou Viande
45 € Poisson et Viande

LE MENU DU SAGE

Bonbons croustillants d’escargots sur une printanière
de légumes, chèvre frais à l’ail vert
ou
Escalopines de ris d’agneau en viennoise de cacahuètes.
Salade de fèves à l’orientale et vinaigrette de jus de viande

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Aile de raie vapeur en marinière de couteaux aux anchois.
Embeurrée de chou pointu
ou
Paleron de veau braisé aux asperges.
Crème aigrelette au lard fumé

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et sa salade

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Tarte « gouttière » au chocolat, cerises confites
et mousseux pistache
ou
Ananas confit sur un croustillant aux dattes, sorbet mojito

30 €
(27 € sans le fromage)