Nos Menus

LE MENU PLAISIR

Foie gras de canard confit en déclinaison de betterave
ou
Fraîcheur de tourteau roulée en gelée de rhubarbe sur une salade
d'asperges blanches. Réduction orange-gingembre à l'huile d'olive

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Risotto de homard. Jus de carottes estragon - citron-vert
ou
Lieu jaune vapeur sous une fine croûte d'encre,
crémeux de petits pois au curry Breizh
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d'abondance
ou
Fricassée minute de chevreau au sésame-pavot.
Jus à l'ail vert. Petits légumes primeurs.

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et sa salade
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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)

38 € Poisson ou Viande
45 € Poisson et Viande


 


 

LE MENU DU SAGE

Millefeuille vertical au crémeux d'artichaut,
copeaux de légumes primeurs, chorizo Ibérico et parmesan
ou
Croustillant de chevreau poché au Vouvray et saucisse de Morteau
sur une salade de fèves à l'orientale

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Asperges blanches de Touraine poêlées au saumon fumé.
Créme acidulée à l'oseille
ou
Filet de canette rôti, jus aux baies Ma Khaen.
Chou pointu de printemps

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et sa salade
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Tarte "gouttière" au chocolat, cerises confites et
coussinde confiture de lait à la pistache
ou

Riz au lait de coco, carpaccio de mangue, boule de neige caraïbe.
Tuile ananas
30 €
(27 € sans le fromage)