Nos Menus

LE MENU PLAISIR

Foie gras de canard confit en gelée d'hibiscus et fine tranche
de pain d'épice. Lamelles de coing à la baie de Timut
ou
Langoustines rôties et étuvée de poireau aux pieds de cochon.
"Glace" de viande-crustacé-estragon

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Noix de saint Jacques rôties sur une purée de potimarron.
Crème de maïs au curry
ou
Omble-chevalier sur une étuvée de châtaignes aux pommes.
Velouté de champignons au vermouth
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Beuchelle à la Tourangelle
dans une croustillante corne d'abondance
ou
Colvert rôti sur une "cuisine " de cocos de Paimpol.
Jus corsé au pain brûlé

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et sa salade

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Dessert à la carte selon votre choix
(à commander au début du repas)

38 € Poisson ou Viande
45 € Poisson et Viande


 


 

LE MENU DU SAGE

Croustillant pâté chaud de gibier à plumes, salade de topinambours.
Vinaigrette de jus de viande au Martini
ou
Etuvée de saint Jacques, crémeux de brocolis, harenga
et mousseux d'huître

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Lanières d'encornet snackées sur un riz basmati à l'anguille fumée.
Jus de poireau à l'huile d'olive
ou
Carré de cochon de lait rôti, jus aigrelet à l'ail et à la sauge.
Pomme de terre rôtie sur duxelles de champignons

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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et sa salade

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Paris-Brest et poire pochée
ou
Petite crème chocolat, glace confiture de lait et "écume" réglisse
30 €
(27 € sans le fromage)