Menus Spéciaux


 Menu dîner du 24 et déjeuner de Noël
54 €: Dîner du 24
54 € ou 46 €: Déjeuner de Noël

Pour mise en appétit : Huître en gelée sur crémeux de chou-fleur et sa tartine de foie gras
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Cannelloni tourteau-passion sur coussin d'avocat aux mangues.
Glace aux crustacés
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Boudin blanc de saint Jacques aux truffes, mousseline de céleri.
Fumet de saint Jacques au Porto
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Tournedos de magret d'oie, sauce aigre-douce au miel épicé.
Chou rouge confit aux fruits secs
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Effeuillé de tomme brûlée sur une salade de mâches, pomme et châtaignes
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Savarin chocolat-mandarine

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Menu dîner saint Sylvestre et jour de l'an
70 €:Dîner saint Sylvestre
70 € ou 56 €: Déjeuner du jour de l'an

Pour se mettre en bouche: "Maki" d'anguille fumée au chou en gelée de jus de pomme.
Crème aigrelette au wasabi
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Carpaccio de homard aux litchis, tuile de corail et vinaigrette à la bergamote
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Lotte cuite vapeur et panée au curry sur mousseline de brocolis.
Jus de moules au safran
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Filet de veau poêlé, sauce Marsala au foie gras.
Galette de pomme de terre et purée de cèpes
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Brie de Meaux fourré d'une crème mascarpone aux truffes
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Fraîcheur d'agrumes, douceur d'huile d'olive