A la carte

A la carte

Accueil / A la carte

Nos Entrées

Foie gras de canard confit et filet de colvert
séché aux épices. Salade de chou rave au raisin
18,00 €
Croustilles de langoustines à la citronnelle
sur une rémoulade céleri-pomme verte.
Réduction d’agrumes au tamarin
19,00 €
Pressé de langue de veau, saucisse de Morteau,
châtaignes. Champignons de couche à la crème aigrelette
14,00 €
Etuvée de saint Jacques, crémeux de brocolis,
harenga et mousseux d’huître en « larmes » de daïkon
15,00 €

Nos Viandes

Beuchelle à la Tourangelle dans une croustillante corne d’abondance. 26,00 €
Secreto de porc Ibérique rôti, jus à la sauge.
Mijotée de cocos de Paimpol au chorizo
25,00 €
Dodine de gibiers à plumes au lard de
Colonata sur une tombée de chou vert.
Jus de rôti au Vermouth
21,00 €
Salade saison 4,50 €
L’assiette de cinq fromages sélectionnés par nos soins 8,00 €

Nos Poissons

Encornet farci d’une mousse au corail,
velouté de chou-fleur au curry breizh.
Tagliatelles à l’encre
21,00 €
Noix de saint Jacques poêlées aux salsifis
dans un jus de volaille au lard fumé
25,00 €
Filet de sandre vapeur sous une fine croûte
au cresson,mousseline de panais à l’orange.
Beurre de carotte au gingembre
24,00 €

Nos Desserts

Coing rôti au caramel passion, sorbet mandarine et sablé muscovado 8,00 €
Poire pochée en nage de chenin aux épices
douces. Madeleine tiède au marron
8,00 €
Verticalité sur la pomme 8,00 €
Crémeux-craquant chocolat-cacahuète,
coulis de figue 
8,00 €

* Viande bovine d’origine française